Calamares guisados con habitas baby

Imprímela
2018CalamaresCefalópodosRecetario Pereira
Frito, Guiso
De: Concurso La Receta del Mes
Dificultad Baja
Sin lactosa, Sin huevo
Ingredientes( para 3-4 personas) :
  • 1 caja de calamares limpios y enteros Pereira de 500g
  • 1 bote de habitas baby
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100grs  de bacon ahumado o jamón
  • 150ml de vino blanco
  •  2 rebanadas de pan
  • 2 cucharadas de almendra molida
  • Pimentón
  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva, sal y agua

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La apetitosísima receta que hoy os traemos son  unos calamares guisados con habitas baby que llevan  ente sus ingredientes  hierbabuena y almendra molida.
La receta es de María Elvira Costas, ganadora del mes de Mayo  en el concurso mensual de recetas que desde Pereira Tiendas estamos llevando a cabo. A María Elvira solo le queda disfrutar de esos 100€ en los productos de nuestras tiendas que ella elija. Y si vosotros queréis ser los afortunados el mes que viene  en las tiendas Pereira de Vigo  tenéis que dejar vuestra receta casera y rica junto a vuestros datos. ¡Y listo!

Receta paso a paso

Picamos finamente la cebolla y la doramos en una cazuela amplia con el mínimo aceite de oliva posible. Salamos.Cuando esté semipochada  añadimos el ajo y dejamos que este coja color junto a la cebolla.
Añadimos el jamón o bacon cortado en trocitos y dejamos que se dore.
Enseguida  incorporamos los calamares ya limpios  Pereira y los dejamos que se sellen bien.
Una vez sellados  incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore. Añadimos el pimentón, el agua y dejamos guisar 10 minutos. Espolvoreamos con hierbabuena picada.
Mientras  en una sartén aparte  freímos en aceite de oliva 2 rebanadas de pan.
Una vez frito  el pan  lo majamos en mortero junto a la almendra.
Incorporamos el majado al guiso de calamares y añadimos las habitas. Dejamos hacer 5 minutos más y añadimos algo mas de agua si vemos que se espesa mucho el guiso con el pan y la almendra.
Comprobamos punto de sal  (cuidado que las habitas ya son saladas de sobra) decoramos con más hierbabuena picada y listo para comer y mojar todo el pan del mundo en esta delicia de salsa.
Si queréis que este guiso de para 4 raciones  no tenéis más que acompañarlo de un arroz en blanco o unas patatas cocidas al vapor  fritas…

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