Fideuá de Calamares y Berberechos

Imprímela
2018CalamaresCefalópodosRecetario Pereira
Guiso, Flamear, Pochar
De:
Dificultad Media
Sin lactosa, Sin huevo
  • Ingredientes:
    10 calamares pequeños y limpios
    Pereira
  • 1 lata de berberechos en
    conserva Portomar
  • 50 g de salsa de tomate estilo
    casero
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Unas hebras de azafrán
  • 200 g de fideos para fideuá
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Unas hojas de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

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Receta paso a paso


Pelamos y picamos muy fina la cebolla. En una cacerola baja, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente,
añadimos la cebolla y dejamos a fuego medio hasta que comience a pocharse. Mientras, cortamos el calamar en anillas finas.
Añadimos el diente de ajo picado, removemos bien e incorporamos el calamar. Cocinamos todo durante unos 4 min, removiendo de vez en
cuando. Cubrimos con el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore casi por completo.
En ese momento añadimos el azafrán y el tomate frito. Removemos bien.
Añadimos a la cacerola los fideos y dejamos que se cocinen un poco sin dejar de remover. Añadimos el caldo de pescado y dejamos a fuego
medio.
Cuando pasen 5 minutos, añadimos los berberecho (reservando alguno para decorar) y el perejil picado. Salpimentamos al gusto.
Seguimos cocinando hasta que los fideos queden tiernos y el caldo se consuma.
Servimos decorando con los berberechos que hemos reservado y un poquito de perejil.

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