Receta paso a paso
Pelamos y picamos muy fina la cebolla. En una cacerola baja, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente,
añadimos la cebolla y dejamos a fuego medio hasta que comience a pocharse. Mientras, cortamos el calamar en anillas finas.
Añadimos el diente de ajo picado, removemos bien e incorporamos el calamar. Cocinamos todo durante unos 4 min, removiendo de vez en
cuando. Cubrimos con el vino blanco y dejamos cocinar hasta que se evapore casi por completo.
En ese momento añadimos el azafrán y el tomate frito. Removemos bien.
Añadimos a la cacerola los fideos y dejamos que se cocinen un poco sin dejar de remover. Añadimos el caldo de pescado y dejamos a fuego
medio.
Cuando pasen 5 minutos, añadimos los berberecho (reservando alguno para decorar) y el perejil picado. Salpimentamos al gusto.
Seguimos cocinando hasta que los fideos queden tiernos y el caldo se consuma.
Servimos decorando con los berberechos que hemos reservado y un poquito de perejil.
