Receta paso a paso
Para comenzar, sofreímos la cebolla muy picada con el aceite de la lata de la zamburiña. A continuación, picamos las zamburiñas y los langostinos para añadirlos al sofrito.
Rehogamos varios minutos. Incorporamos el tomate frito y dejamos un par de minutos más. Añadimos ahora la harina, cocinando dos minutos a fuego medio para que no quede cruda.
Mientras, calentamos la leche a parte. Cuando rompa a hervir, la añadimos al sofrito. Damos vueltas continuamente hasta que la mezcla espese y consigamos la textura perfecta para hacer croquetas. Debemos separar la masa de las paredes de la sartén.
Pasamos la mezcla a otro recipiente largo y plano, cubrimos con papel transparente y dejamos enfriar. Una vez esté la masa fría, damos forma con ayuda de dos cucharas y pasamos por harina, huevo y pan rallado (en ese orden) para empanarlas.
De esta forma ya estarían listas para congelarlas o freírlas en aceite.
