Calamares rellenos

Imprímela
CalamaresCefalópodos
Cocido, Guiso, Rehogar, Pochar
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes:

  • 15 calamares
  • 1 cucharada de aceite de oliva Virgen Extra
  • Media cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 guindillas
  • 2 tomates maduros (tipo pera) cortados a dados
  • 30 gramos de almendras
  • 3 latas de mejillones en escabeche
  • Sal

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Paso a paso:

Limpiamos los calamares (15 unidades), le quitamos la cabeza y las reservamos. En una cazuela caliente añadimos el aceite, la cebolla y el ajo. Rehogamos todo hasta pochar la cebolla. Le añadimos el tomate y la guindilla y  seguimos rehogando a fuego medio. Pasados los 10 minutos, añadimos la almendra y  la cabeza de los calamares.  Añadimos el agua , dejamos cocer unos 15 minutos y añadimos los mejillones. Removemos todo y lo trituramos (no mucho) con una batidora. Con la mezcla, rellenamos los calamares y le clavamos un palillo para cerrarlos. Lo ponemos en la misma cazuela y con lo que sobra le volvemos a poner más agua y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego mínimo.

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