Calamares rellenos en salsa de azafrán

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CalamaresCefalópodosMejillones
Guiso, Sofreir
De:
Dificultad Media
Sin lactosa

Ingredientes( para 4 personas):  

  • 9 calamares medianos
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 ó 5 mejillones cocidos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 125 ml de vino blanco
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • Sal

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Paso a paso:

Limpiamos los calamares, los lavamos y separamos las aletas y las patas. Troceamos estas junto con 1 calamar y lo mezclamos con el pan rallado, el huevo, perejil, los mejillones troceados, sal y pimienta.

Rellenamos los calamares hasta ¾ partes y los cerramos con un palillo. Pelamos y picamos los ajos y la cebolla y los sofreímos con aceite hasta que la cebolla esté tierna.

Añadimos los calamares, el vino y el azafrán y dejamos cocer hasta que se evapore el alcohol. Luego vertemos el caldo y proseguimos la cocción a fuego lento unos 20 minuto más. Trituramos la salsa y la servimos con los calamares.

 

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