Pulpo asado con puré de boniato y guarnición de verduras

Imprímela
CefalópodosPulpo
Cocido, Horno
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin huevo

Ingredientes:

  • Pulpo cocido

Para el puré:

  • 300 g boniato o batata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Media cucharadita de jengibre en polvo
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • Una pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta

Para la guarnición:

  • Coliflor
  • Brócoli
  • Zanahorias
  • Espárragos

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Paso a paso:

Para el puré, lavamos bien los boniatos y asamos al horno a 180°C hasta que estén tiernos. Trituramos todo el boniato con un tenedor y añadimos la mantequilla, jengibre, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Cocemos las verduras unos 10 minutos, escurrimos y lo ponemos en el horno (calor arriba y abajo) ya caliente para terminar su cocción. Asamos el pulpo ya cocido en una plancha bien caliente, horno o barbacoa. Emplatamos poniendo el puré de boniato de base y el pulpo sobre el puré. Añadimos a las verduras un toque de aceite de oliva virgen extra y sal. Decoramos con un toque de vinagre balsámico de Pedro Ximenez y sal. Podemos acompañar con alguna crema o salsa (mayonesa, alioli, crema de castañas….).

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