Paso a paso:
Para el puré, lavamos bien los boniatos y asamos al horno a 180°C hasta que estén tiernos. Trituramos todo el boniato con un tenedor y añadimos la mantequilla, jengibre, canela, nuez moscada, sal y pimienta. Cocemos las verduras unos 10 minutos, escurrimos y lo ponemos en el horno (calor arriba y abajo) ya caliente para terminar su cocción. Asamos el pulpo ya cocido en una plancha bien caliente, horno o barbacoa. Emplatamos poniendo el puré de boniato de base y el pulpo sobre el puré. Añadimos a las verduras un toque de aceite de oliva virgen extra y sal. Decoramos con un toque de vinagre balsámico de Pedro Ximenez y sal. Podemos acompañar con alguna crema o salsa (mayonesa, alioli, crema de castañas….).
