CHIPIRÓN A LA PLANCHA SOBRE MANTEQUILLA

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2021ChipironesRecetario Pereira
De:
Dificultad Baja

INGREDIENTES

  • 200 gr. de chipirones
  • 500 gr. de coliflor
  • c/s de sal
  • 250 gr. de mantequilla
  • 80 gr. de avellanas
  • c/s de hinojo en rama

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PREPARACIÓN

Clarificamos 50 gr. de la mantequilla en un cazo hasta que tome un tono tostado.

Cocemos la coliflor, le añadimos la mantequilla y ponemos a punto de sal. Trituramos.

Colocamos en el fondo del plato la crema de coliflor y mantequilla, encima los chipirones salteados, y terminamos con la avellana rota por encima y las ramas de hinojo.

Cocinero: Iñaki Bretal (O Eirado da Leña)

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