CHIPIRÓN CON JUDÍAS BLANCAS

Imprímela
2021ChipironesRecetario Pereira
De:
Dificultad Media

INGREDIENTES

  • 4 chipirones
  • 500 gr. de habas
  • 1 l. de agua
  • 5 cucharadas de AOVE
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ñora
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de café de pimentón
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 l. de caldo de pollo

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PREPARACIÓN

Limpiamos los chipirones y reservamos.

Sofreímos la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Incorporamos la ñora remojada. Añadimos el pimentón y un vaso de vino blanco. Mojar con el caldo de pollo y cocer 20 minutos a fuego lento. Triturar, colar y hervir.

Ponemos las habas a cocer en agua y llevamos a ebullición, espumando en caso de ser necesario. Cuando hiervan, tiramos el agua y cubrimos con el caldo preparado anteriormente. Cocemos a fuego lento durante 35 minutos aproximadamente. Probamos antes de retirar, para asegurarnos que el haba está cocida.

Retiramos del fuego y añadimos los chipirones.  Tapamos y dejamos reposar entre 1 y 2 minutos. Emplatar.

Cocinero: Daniel López (O Camiño do Inglés)

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