PREPARACIÓN
Compota de cebolla – Pelamos las cebollas, la cortamos en cuartos y las ponemos en el aceite de girasol con un chorrito de agua en el fondo para que no caramelicen. Cuando estén cocinadas, retiramos del fuego, quitamos el exceso de aceite y trituramos. 
Las vieiras – Salpimentamos las vieiras y las marcamos a la plancha.
Emplatado: En una sartén tostamos los piñones y reservamos. En el fondo del plato colocamos la compota de cebolla, encima las vieiras y terminamos coronando con los piñones.
Cocinero: Iñaki Bretal (O Eirado da Leña)
