VIEIRA PICANTE

Imprímela
2021Recetario PereiraVieiras
De:
Dificultad Media

INGREDIENTES

  • 8 vieiras
  • c/s de pimienta blanca
  • c/s de sal
  • 500 gr. de cebollas
  • 200 ml. de aceite de girasol
  • c/s de sal
  • 20 gr. de piñones

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PREPARACIÓN

Compota de cebolla – Pelamos las cebollas, la cortamos en cuartos y las ponemos en el aceite de girasol con un chorrito de agua en el fondo para que no caramelicen. Cuando estén cocinadas, retiramos del fuego, quitamos el exceso de aceite y trituramos.

Las vieiras – Salpimentamos las vieiras y las marcamos a la plancha.

Emplatado: En una sartén tostamos los piñones y reservamos. En el fondo del plato colocamos la compota de cebolla, encima las vieiras y terminamos coronando con los piñones.

Cocinero: Iñaki Bretal (O Eirado da Leña)

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