En nuestras tiendas PEREIRA hoy nos atrevemos con un plato tipo mejicano pero diferente: fajitas de pescado. Una sencilla receta pensada para que los niños coman pescado como a ellos les gusta: participando en el montaje de las fajitas y comiendo con las manos.
¿Cómo se hace?
Primero lavamos y preparamos los ingredientes:
- Cortamos la cebolla en juliana.
- Limpiamos los champiñones y los cortamos en rodajas finas
- Cortamos el tomate en cuadrados pequeños
- Le quitamos la piel a los dientes de ajo y laminamos.
- Lavamos el pescado y lo desmenuzamos o cortamos en trozos pequeños. Seguidamente lo salpimentamos.
A continuación, calentamos aceite en una sartén y añadimos los champiñones y los ajos laminados.
Cuando los champiñones comiencen a dorarse añadimos el pescado. Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos a fuego lento.
Sazonamos con limón el tomate, la cebolla y el aguacate, que previamente hemos cortado en trocitos, y los reservamos junto con la lechuga cortada en juliana muy finita. Salpimentamos a gusto.
Calentamos las tortillas y a continuación sobre ellas montamos las fajitas colocando lechuga, tomate, cebolla, ajo y aguacate y sobre esta base los champiñones con el pescado elegido, que en nuestro caso fue rape.
Lo podemos acompañar de salsa de yogurt, salsa tártara, etc.
