Pay de mejillones

Imprímela
2022MejillonesRecetario Pereira
De: Restaurante: A Xanela
Dificultad Baja

Ingredientes:
5 patatas
3 huevos
100 ml leche entera
50 gr de mejillón en escabeche (lata) y 20 ml de su escabeche
10 piezas de mejillones
2 pimientos del piquillo picados finamente
Pimienta
Sal

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Elaboración

En primer lugar, pelamos y troceamos las patatas y las hervimos 25 minutos.

Pasado este tiempo, escurrimos las patatas. Turbinamos junto al escabeche y la leche hasta obtener una textura de puré grueso. Picamos finamente a cuchillo los piquillos, los mejillones y los mejillones en escabeche e incorporamos a la mezcla anterior.

A continuación, añadimos las yemas y salpimentamos al gusto.

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180º C según horno.

Seguidamente, en un recipiente (ramequín) bien engrasado disponemos la mezcla hasta 3/4 del recipiente. Llevamos este al horno, y sin abrir la puerta cocemos por espacio de 20 min.

RESTAURANTE : A Xanela

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