Disfruta de las auténticas vieiras estilo Vigo, una receta gallega llena de sabor a mar, elaborada con ingredientes de primera calidad.
Elaboración
Lavamos las vieiras y las despojamos de la ternilla blanca adherida a la carne. Salpimentamos.
Picamos en brunoise las cebolletas con el tomate y sofreímos suavemente con AOVE. Cuando la cebolla se observe blanda, regamos con ½ vaso de vino y dejamos que se evapore. Retiramos del del fuego y le incorporamos media cuchara de Pimentón de la Vera.
Colocamos la carne de la vieira en cada concha y vamos colocando unos trocitos de jamón en tiras menudas, dos taquitos de queso de Arzúa y sobre esto pondremos la fritada. Rematamos el montaje espolvoreando con pan rallado y perejil picado.
Colocamos todas las conchas en una bandeja y horneamos durante 6 minutos a 180ºC.
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