Elaboración
Empezamos cociendo el pulpo. Cuando rompa a hervir, se asusta (meter y sacar) 3 veces el pulpo y después dejamos cocer durante unos 35 minutos. Troceamos las patatas y las cocemos a la vez que el pulpo.
En una cazuela calentamos AOVE y doramos los ajos laminados. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón. Reservamos.
Del pulpo que hemos cocido, retiramos 4 patas, que conservaremos enteras.
Metemos las patatas en un vaso batidor, añadimos un poco de agua de cocción y parte del aceite con pimentón. Trituramos consiguiendo un puré de patata muy cremoso.
Servimos colocando de base en un plato el puré de patata. Encima colocamos una pata de pulpo y rociamos con el resto de la ajada.
Lluis de la Riva – Finalista de Masterchef 11
Instagram: @lluismchef11
