Elaboración:
Asamos los boniatos al horno a 200 grados hasta dejar tierno.
Trituramos los 500 ml de caldo de pulpo y pescado con el ajo, jengibre, 60 g de cebolla roja, el cilantro, zumo de cítricos y la pasta de chile, colamos y trituramos con 150 de boniato asado, ponemos a punto de sal.
Aliñamos en un bol el pulpo cortado, con cebolla roja, dados de boniato asado y dados de mango con el caldo colado y terminamos el plato con aguacate, cilantro picado y AOVE.
