Recatando la 9ª Edición “Cocina de Abordo” : Los abuelo sí que saben Asunción González Iglesias nos presenta unos volovanes de marisco.
Elaboración:
Cocemos los mejillones y reservamos el caldo. Picamos el puerro y lo rehogamos. Añadimos los langostinos pelados y cuando estén en su punto echamos el brandy y flambeamos.
A continuación, añadimos la salsa de tomate, el caldo de los mejillones, los mejillones y el perejil picado y dejamos que reduzca un poco.
Rellenamos los volovanes y servimoscon la salsa de la mezcla.
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