La sopa marinera es un plato reconfortante y lleno de sabor, elaborado con pescado y marisco que aportan cuerpo, aroma y una textura perfecta. Ideal para un día fresco o para compartir en familia.
Elaboración:
Limpiamos bien las almejas y, en una olla, las abrimos a fuego fuerte con un poco de aceite tapadas durante 1 minuto. Vamos retirando según se vayan abriendo. Reservamos, por un lado, las almejas abiertas y, por otro, el caldo que nos han soltado en el proceso, colado por si contiene restos de arenas o impurezas.
En otra olla, empezamos a saltear en aceite los dados de rape, el calamar, los langostinos a fuego fuerte y, en tandas de pequeñas cantidades, queremos sellar sus jugos y dorarlos, no cocinarlos en exceso. En ese fondo, rehogamos el ajo, la cebolla y el pimiento a fuego medio durante 10 minutos, intentando despegar todos los jugos del fondo de la cazuela. Pasado ese tiempo, incorporamos el pimentón dulce y seguido el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el tomate rallado. Cocinamos todo junto durante 15 minutos a fuego suave.
Pasado este tiempo, añadimos al sofrito la hoja de laurel, el caldo de pescado y las rebanadas de pan duro. Cocemos todo junto a fuego suave 10 minutos. Pasado este tiempo, cogemos una batidora y trituramos el sofrito con el pan y el caldo para obtener una textura cremosa y uniforme.
Como remate, añadimos el pescado marcado anteriormente y cocemos todo junto durante 5 minutos a fuego suave. Ponemos a punto de sal, pimienta y espolvoreamos con perejil picado.Se presentará en la mesa bien caliente y en una sopera al centro.
