Calamares a banda

Imprímela
CalamaresCefalópodosCrustáceosLangostino
Cocido, Frito, Arroz, Rehogar, Hervir
De:
Dificultad Media
Sin glúten

Ingredientes( para 4 personas):

  • Calamares limpios
  •  250 grs. langostino (Número 3) 
  • 500grs. de arroz
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 tomate duro rallado
  • 3 dientes de ajo
  • Azafrán
  • Salsa mahonesa
  • Aceite
  • Sal

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Receta paso a paso

En una cazuela ponemos a hervir un litro de caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora y reservamos.

En una sartén freímos las cabezas de los langostinos, previamente descongeladas. Retiramos y en el mismo aceite rehogamos los calamares limpios descongelados y troceados y dos dientes de ajo cortados en láminas.

Cocinamos durante 5 minutos y añadimos el tomate maduro rallado y la cucharada de pimentón dulce. A continuación incorporamos el arroz y removemos para que se mezcle bien con los calamares.

Añadimos el caldo de pescado muy caliente, el colorante alimentario y sal. Transcurridos 8 minutos, añadimos otro diente de ajo y los langostinos. Mantenemos el arroz a fuego lento, 7 minutos más.

Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 2 minutos.

A la hora de servirlo, lo acompañaremos con salsa mahonesa o alioli.

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