Receta paso a paso
En una cazuela ponemos a hervir un litro de caldo de pescado. Dejamos cocer a fuego lento durante media hora y reservamos.
En una sartén freímos las cabezas de los langostinos, previamente descongeladas. Retiramos y en el mismo aceite rehogamos los calamares limpios descongelados y troceados y dos dientes de ajo cortados en láminas.
Cocinamos durante 5 minutos y añadimos el tomate maduro rallado y la cucharada de pimentón dulce. A continuación incorporamos el arroz y removemos para que se mezcle bien con los calamares.
Añadimos el caldo de pescado muy caliente, el colorante alimentario y sal. Transcurridos 8 minutos, añadimos otro diente de ajo y los langostinos. Mantenemos el arroz a fuego lento, 7 minutos más.
Retiramos del fuego y dejamos reposar durante 2 minutos.
A la hora de servirlo, lo acompañaremos con salsa mahonesa o alioli.
