Receta paso a paso
Marinar el Mahi Mahi:
En una bandeja mezclamos la sal gruesa, el azúcar moreno y el eneldo. Colocamos los lomos de mahi-mahi en esta bandeja quedando bien cubiertos con la mezcla y la piel hacia arriba durante un día. Pasadas las 24 horas damos la vuelta a los lomos y dejamos 24 horas más. Lo sacamos del marinado, lavamos bien y conservamos en aceite.
Para el aguacate:
Hacemos una pasta con la pulpa del aguacate, la sal ,el zumo de limón y tapamos para que no se oxide.
Para presentarlo, estiraremos sobre el pan una capa de queso cremoso, por encima ponemos unas láminas finas de mahi- mahi marinado, sobre él las hojas de lechuga bien fresca y en el centro un cilindro de la pulpa de aguacate. Enrollamos sobre si mismo y cortamos en rodajas. Lo serviremos frío, decorando con semillas de sésamo el corte del pan.
