Rulo de mahi-mahi

Imprímela
Mahi-MahiPescado BlancoRecetario Pereira
Frio
De: Cocina de Abordo
Dificultad Media
Sin huevo
Ingredientes(para 4 personas):
  •  Mahi-Mahi (un lomo limpio)
  •  100 gr. de queso de untar
  •  3 lechugas frescas
  •  2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  •  1 aguacate
  •  Semillas de sésamo

Para marinar:

  •  1 kg. de sal gruesa
  •  1 kg. de azúcar moreno
  •  20 gr. de eneldo

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Receta paso a paso

Marinar el Mahi Mahi:
En una bandeja mezclamos la sal gruesa, el azúcar moreno y el eneldo. Colocamos los lomos de mahi-mahi en esta bandeja quedando bien cubiertos con la mezcla y la piel hacia arriba  durante un día. Pasadas las 24 horas damos la vuelta a los lomos y dejamos 24 horas más. Lo sacamos del marinado, lavamos bien y  conservamos en aceite.
Para el aguacate:
Hacemos una pasta con la pulpa del aguacate, la sal ,el zumo de limón y tapamos para que no se oxide.
Para presentarlo, estiraremos sobre el pan una capa de queso cremoso, por encima ponemos unas láminas finas de mahi- mahi marinado, sobre él las hojas de lechuga bien fresca y en el centro un cilindro de la pulpa de aguacate. Enrollamos sobre si mismo y cortamos en rodajas. Lo serviremos frío, decorando con semillas de sésamo el corte del pan.

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