Una ensalada de bacalao por Eva Arguiñano

Imprímela
BacalaoPescado Blanco
Confitar
De: Hogar útil
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes( para 2 personas):

  • 2 lomos de bacalao
  • 50 gr. de garbanzos cocidos
  • 1 patata
  • 1/2 manzana
  • 1/2 tomate
  • Unas hojas de lollo
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cebollino
  • Tomate deshidratado en polvo

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Compartimos hoy con vosotros esta receta de la gran Eva Arguiñano publicada en Hogarutil.com

Receta paso  a paso

Para la vinagreta pela y pica la manzana, retira las pepitas del tomate y pícalo también. Colócalos en un bol y agrega los garbanzos, tres partes de aceite por una de vinagre y sal y deja que macere.

Pela y corta la patata en rodajas y confítala en una sartén con abundante aceite a fuego. Una vez hecha la patata, retírala y resérvala.

Retira la piel del bacalao y trocéalo. Confítalo en la misma sartén con el aceite de la patata, a fuego suave.

Para servir, coloca un cortapastas y en su base las patatas y encima el bacalao. Retira el cortapastas. Alrededor pon las hojas de lollo, vierte un chorro de aceite y la vinagreta de garbanzos. Pon a punto de sal y espolvorea cebollino picado y tomate deshidratado en polvo.

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