Recetas de merluza: Merluza con angulas

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AngulasMerluzaPescado BlancoSin categorizar
Cocido, Frito, Hervir
De: Las recetas de nuestros restaurantes
Dificultad Media
Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes:

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Para disfrutar un poco más de este jueves, os traemos esta fantástica receta que sin duda es una de nuestras favoritas por su sabor y textura. La combinación de sabores es inigualable, ¡Probadla!

Receta paso a paso

En una sartén con aceite se fríe vuelta u vuelta la merluza previamente sazonada y pasada por harina.
Se pasa a otra cazuela y se le añade el fumet de pescado ligado previamente con un poco de harina, las almejas y la guindilla.
Se deja hervir dos o tres minutos para agregar seguidamente las angulas anteriormente preparadas al pil pil.
Se continúa la cocción durante tres minutos y se rectifica la sal si fuera necesario.
Receta facilitada por Mª Araceli López, jefa de cocina del restaurante asturiano Casa Consuelo, y recogida en el libro “Las recetas de nuestros restaurantes” de Pepe Cadavedo.

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