Continuamos con nuestras ideas para vuestros menús navideños.
Sabemos que nos gusta acertar en todos y cada uno de los platos que preparamos en esas fechas, así que, esperamos ayudaros ofreciéndoos ideas relacionadas siempre con productos de calidad y sabor.
La receta de hoy se la debemos al restaurante La Magrana.
Receta paso a paso
Para el caldo: Se hierve durante aproximadamente una hora ,1 kg de morralla de pescado (espinas y cabezas) hasta que el caldo reduzca y quede sobre litro y medio o dos litros.
En una cazuela apropiada se sofríen los pimientos y se retiran. A continuación sofreímos las alcachofas cortadas en cuatro y los ajos tiernos, retirando conforme se vayan haciendo. Rehogamos la sepia y retiramos también.
Posteriormente añadimos al aceite, el tomate rallado y cuando esté hecho, se añade el arroz junto con la picada dando un par de vueltas hasta que coja color.
Añadimos el caldo (4 veces la cantidad de arroz) y cuando rompa a hervir rectificamos de sal, echamos las nécoras abiertas y dejamos a fuego vivo entre 12 y 15 minutos.
