Ya estamos casi en noviembre y en la mente tenemos ya las fiestas navideñas. Llegan las reuniones familiares, los regalos, las vacaciones, el frío y las comidas y cenas de horas.
Por ello, hemos decidido traeros hoy esta receta, de un aspecto insuperable y un sabor inigualable. Esperamos que os guste y os animéis a probarla e incluirla en vuestro menú navideño.
Receta paso a paso
1. Para el rape: Doramos en una sartén con un poco de aceite y lo metemos en el horno durante 6 minutos a 180º.2. Para el carabinero: Limpiamos y doramos en la plancha.
3. Para el mejillón: Abrimos el mejillón al vapor y reservamos media concha.
4. Para la crema de nécora: Sofreímos la cebolla y el ajo bien picados, añadimos la nécora troceada y la doramos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. Una vez reducido le añadimos 1 vaso de agua y cocemos durante 10 minutos a fuego lento.
Posteriormente trituramos la mezcla con una batidora y la pasamos por el colador. La colocamos de nuevo en el fuego y espesamos con la maicena.
5. Para el cebollino: Picamos el cebollino a lo largo obteniendo pequeños aretes, lo mezclamos con aceite.
Receta facilitada por Javier Fins Seoane, Jefe de cocina del Hotel Talaso Atlántico.
