Os presentamos una receta con erizos, un producto exquisito pero poco conocido. En este caso dando el toque final a una deliciosa salsa para merluza y patatas. Nos la trae María Salomé Gomzález Reyes desde el Concurso de recetas de hogarutil.com
Receta paso a paso
Pelamos los langostinos y hacemos un fumet con las cabezas y las colas. Reservamos.
Cocemos las patatas. Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finos. En una cacerola ponemos 2 cucharadas de mantequilla, añadimos la cebolla y el ajo picados y dejamos pochar. Añadimos la lata de caviar de oricios, la nata y dejamos hervir. Añadimos los langostinos, almejas, gulas y la merluza y dejamos cocinar unos 10 minutos. Rectificamos de sal. Añadimos las patatas cocidas y decoramos con perejil.
