Merluza en salsa de oricios

Imprímela
AlmejasBivalvosCrustáceosLangostinoMerluzaPescado BlancoVieiras
Cocido, Pochar
De: Hogar útil
Dificultad Media

Ingredientes:

  • 4 rodajas de merluza
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr almejas ó  4 vieiras
  • 300gr langostinos
  • 250 gr gulas ó 100 gr de angulas)
  • 4 patatas
  • 1 lata de caviar de oricios
    (o 1 kg de erizos de mar)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 200ml nata para cocinar
  • 1 cebolla y 1 diente de ajo
  • Sal y perejil

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Os presentamos una receta con erizos, un producto exquisito pero poco conocido. En este caso dando el toque final a una deliciosa salsa para merluza y patatas. Nos la trae María Salomé Gomzález Reyes desde el Concurso de recetas de hogarutil.com

Receta paso a paso

Pelamos los langostinos y hacemos un fumet con las cabezas y las colas. Reservamos.
Cocemos las patatas. Picamos la cebolla y el diente de ajo muy finos. En una cacerola ponemos 2 cucharadas de mantequilla, añadimos la cebolla y el ajo picados y dejamos pochar. Añadimos la lata de caviar de oricios, la nata y dejamos hervir. Añadimos los langostinos, almejas, gulas y la merluza y dejamos cocinar unos 10 minutos. Rectificamos de sal. Añadimos las patatas cocidas y decoramos con perejil.

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