Mejillones rellenos

2 abril 2012

Recetas de Pescado y Marisco

Imprímela

Bivalvos Crustáceos Gambas Mejillones

Cocido, Rehogar, Sofreir, Dorar

De: Hogar útil

Dificultad Media

RELLENO:

Medio kilo de mejillones
1 vaso de vino blanco
2 cebollas medianas
3 ó 4 gambas medianas
1 huevo cocido
Pimentón picante
1 diente de ajo
4 ó 5 pimientos del piquillo
2 cucharadas soperas de
tomate triturado
Harina y leche

REBOZADO:

Huevos y pan rallado

DECORACIÓN Y GUARNICIÓN:

Espárragos trigueros, berenjena y reducción de vinagre de Módena

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Hoy os traemos una receta de las muchas que existen para preparar unos deliciosos mejillones de la mano de Tomas Santos para el concurso de Hogarutil.com

Receta paso a paso

Limpiamos muy bien los mejillones y a continuación los ponemos al fuego con el vino hasta que se abran. Les quitamos las conchas (las reservamos) , los troceamos en trozos muy pequeños y reservamos.
Pelamos las gambas y las cortamos en trozos muy pequeños . Rehogamos unos minutos y retiramos.
En el mismo aceite echamos el diente de ajo picado muy fino y dejamos que se dore un poco.Después picamos la cebolla en dados pequeños y la añadimos a la sartén, dejando que se sofría bien unos minutos.
Cuando esté bien sofrito añadir los mejillones que ya habíamos troceado y remover.
Añadir al sofrito los pimientos del piquillo troceados en dados muy pequeños, el huevo picado en dados y finalmente las gambas .Remover y añadir al sofrito del relleno la harina .
Cuando esté bien mezclado todo, añadir poco a poco leche caliente hasta que se forme una bechamel un poco más espesa de lo habitual.
Cuando tengamos hecha la bechamel, retirar del fuego y dejar reposar en una fuente en la nevera durante un día.
Al día siguiente rellenar las conchas con la masa ,pasar por harina , huevo y freír con fuego no muy fuerte.
Decorar con espárragos trigueros, berenjenas a la plancha y reducción de vinagre de Módena.