Receta paso a paso
Poner en una cazuela un par de cucharadas soperas de aceite. Cuando esté caliente añadimos 2 dientes de ajo pelados y cortados y removemos sin que se quemen. Cuando estén dorados agregamos las gambas peladas y las partes naranjas de la vieira. Dejamos que todo se haga un poco y añadimos el vino, la nata, la salsa de tomate y un poco de sal.
Dejamos 5 minutos al fuego y procedemos a triturarlo todo con la batidora.
Por otra parte ponemos a dorar en una sartén la vieira. Echamos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la vieira. Dejamos que se haga despacio para que se termine de hacer por dentro. También se puede poner 1/2 vieira para cada persona, en ese caso podemos partirla ya por la mitad y así se hará más rápido.
Una vez que esté hecha, en esa misma sartén ponemos un par de cucharadas más de aceite y los otros dos dientes de ajo pelados y cortados.
Añadimos las gulas cuando el aceite esté caliente y las dejamos un par de minutos.
Ahora servimos en un vasito, primero la crema, luego las gulas y después la vieira.
Para terminar ponemos un poco de perejil o perejil machacado en el mortero con aceite de oliva.
