Calabacines rellenos de marisco

Mirentxu Marin Malo nos deleita hoy con una esta estupenda receta. Desde luego unos calabacines rellenos de gambas y «txangurro» como dicen en su tierra, es fenomenal.

Receta paso a paso

Partimos los calabacines por la mitad, los horneamos 5 minutos a 130º aprox. y luego le sacamos la carne.
Quitamos la cabeza a las gambas y las ponemos en una perola con un poco de aceite. Cuando están hechas, le añadimos un poco de agua para que sigan soltando el jugo (podemos ayudar escachándolas un poco con una cuchara)
Picamos la cebolla y el puerro en trozos pequeños, pelamos las colas de las gambas y las picamos, y sacamos la carne de las patas de los «txangurros».
A continuación, ponemos en una sartén un poco de aceite y cocinamos la  cebolla, el puerro, las colas de gambas y la carne del buey de mar a fuego lento.
Cuando ya esté casi hecho, añadimos el jugo de las cabezas de gambas y dejamos reducir a fuego lento.
una vez que el relleno ya esté listo, rellenamos los calabacines, cubrimos con la bechamel y rallamos un poco de queso.
Horneamos hasta que se dore.