Pablo Andújar nos ha mandado esta receta de champiñones rellenos de langostinos que, sinceramente, nos ha hecho rugir las tripas.
Receta paso a paso
En primer lugar preparamos el crujiente de jamón. Para ello colocamos las finas lonchas en una bandeja de horno y colocamos encima otra bandeja de manera que cuando se horneen no se arruguen y queden lo mas finas posibles.
Horneamos durante 30 min. a 100º ó hasta que comprobemos que quedan crujientes.
Mientras se hornea el jamón preparamos los champiñones.
Quitamos el pedúnculo para que nos quede espacio para rellenarlos. Pelamos los langostinos y cortamos un tercio de cada uno de ellos (por la parte de la cabeza) el cual picamos fino y reservamos.
Picamos finito el ajo y perejil y mezclamos con los langostinos picados, aliñamos con el aceite , el vinagre y rellenamos los champiñones.
Colocamos las colas de los langostinos en el relleno de manera que se sujeten y que queden bonitos a la vista.
Sacamos el jamón del horno y reservamos.
Horneamos los champiñones con langostinos durante 15 min. a 180º.
Una vez listos colocamos media loncha del crujiente de jamón a cada champiñón.
