Champiñones rellenos de langostinos con crujiente de jamón ibérico

Imprímela
CrustáceosLangostino
Horno
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

 Ingredientes:

  •  12 champiñones frescos
  •  12 langostinos
  • 6 lonchas de jamón ibérico finas
  •  6 dientes de ajo y perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de módena

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Pablo  Andújar  nos ha mandado esta receta de champiñones rellenos de langostinos que, sinceramente, nos ha hecho rugir las tripas.

Receta paso a paso

En primer lugar preparamos el crujiente de jamón. Para ello colocamos las finas lonchas en una bandeja de horno y colocamos encima otra bandeja de manera que cuando se horneen no se arruguen y queden lo mas finas posibles.
Horneamos durante 30 min. a  100º  ó  hasta que comprobemos que quedan crujientes.
Mientras se hornea el jamón preparamos los champiñones.
Quitamos el pedúnculo para que nos quede espacio para rellenarlos. Pelamos los langostinos y cortamos un tercio de cada uno de ellos (por la parte de la cabeza) el cual picamos fino y reservamos.
Picamos finito el ajo y perejil y mezclamos con los langostinos picados, aliñamos con el aceite , el vinagre y rellenamos los champiñones.
Colocamos las colas de los langostinos en el relleno de manera que se sujeten y que queden bonitos a la vista.
Sacamos el jamón del horno y reservamos.
Horneamos los champiñones con langostinos durante 15 min. a 180º.
Una vez listos colocamos media loncha del crujiente de jamón  a cada champiñón.

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