Arroz con bacalo, garbanzos y espinacas

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BacalaoPescado BlancoRecetario Pereira
Frito, Guiso, Arroz, Saltear
De: Cocina de Abordo
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa

Ingredientes( para 4 personas):

  • 1 bolsa de 500g de migas de bacalao PEREIRA
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 500g de espinacas congeladas
  • 350g de arroz bomba
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva virgen

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Hoy os traemos una receta tan nutritiva, variada y rica…como barata. No usemos eufemismos, porque es bien baratita y además y a mayores,  bien completita. Con proteínas marinas,(bacalao), hidratos de carbono (arroz), sus sanas legumbres, (garbanzos) y sus verduras (espinacas). Si queréis añadirle un huevo cocido, conseguiréis el plato único más único del mundo….Y sin exagerar, ¡eh!
                            

Receta paso a paso

1. Comenzamos poniendo en una tartera baja un fondo de aceite de oliva virgen. En él, freímos dos cucharadas de garbanzos con los 4 dientes de ajo

2. Cuando estén dorados, añadimos el pimentón y el comino en polvo, mezclamos bien y retiramos todo a un mortero. Majamos y reservamos.

3. En el resto de aceite de la tartera salteamos el resto de los garbanzos con las espinacas descongeladas bien escurridas y las migas de bacalao.

4. Cuando esté bien dorado  añadimos el arroz y rehogamos bien.

5. Una vez que  esté  el arroz bien mezclado con las  espinacas ,los garbanzos y el bacalao, añadimos el caldo. Si el arroz es bomba, tiene que ser doble y mitad del volumen que ocupase el arroz.
6. Añadimos el majado del mortero a la tartera y removemos bien.
                            
7. Comprobamos el punto de sal y dejamos hacer unos 18-20 minutos en función del tipo de arroz e intensidad de fuego.
8. Dejamos reposar fuera del calor otros 5 minutos  y servimos.

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