Enero y febrero son los meses en los que pagamos todos los excesos cometidos tras la navidad. Son también meses fríos en los que apetecen guisos y platos que aún siendo ligeros,en grasas sean contundentes.
Para cumplir con todas estas premisas, hemos buscado un pescado blanco, sano, bajo en calorías y bajo, hasta de precio: Las alas de merluza.
Las alas de merluza ultracongeladas son un corte de merluza muy económico y que tienen mucha más carne de la que parece.
Guisadas en la típica salsa verde y acompañadas de patatas al vapor, o de un arroz blanco son un estupendo y nutritivo plato único ideal para cuestas de enero.
Receta paso a paso
- Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos o la compramos ultracongelada ya cortada. Salamos.
- Sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva y la dejamos pochar.
- Añadimos la cucharada de harina y revolvemos bien.
- Incorporamos el vino y dejamos que se evapore un poco.
- Hacemos lo mismo con los guisantes y el perejil picado. Dejamos que se guise todo junto unos minutos.
- Añadimos el caldo de pescado y a continuación, introducimos las alas de merluza en la tartera con la piel hacia arriba.
7. Dejamos hacer 4 minutos y damos la vuelta a las alas, dejando la parte blanca hacia arriba
8. Cocinamos 4 minutos más. Espolvoreamos con perejil recién cortado y ¡listo para comer!
NOTA: Podemos ahorrar tiempo en la elaboración de este plato si utilizamos la cebolla congelada y cortada de Pereira. Y si además, la introducimos en el micro en un estuche de silicona y la hacemos al vapor 4 minutos, el tiempo de sofrito será mucho más corto, la cebolla resultará más digestiva y la cantidad de aceite necesaria será mucho menor.
