Brochetas Mahi -Mahi

Imprímela
Mahi-MahiPescado BlancoRecetario Pereira
Cocido, Plancha
De: Cocina de Abordo
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes( para 4 personas):

  •  4 brochetas Mahi -Mahi
  • Langostinos
  • 1 bote de patatas Pringels
  • 1 mango
  • 1/2 piña
  • 250 ml. de vinagre de
  • Manzana
  • 500 ml. de agua mineral
  • 250 gr. de azúcar moreno

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Receta paso a paso

Salpimentamos ligeramente las brochetas y las pasamos por la plancha bien caliente con un poco de aceite de oliva. Cuando el pescado esté tostado por fuera y jugoso por dentro, las sacamos y retiramos la brocheta. Pasamos el Mahi -Mahi por las patatas Pringels, que previamente habremos triturado en la turmix, como si fuese un rebozado y volvemos a ensartar la brocheta en la misma forma que estaba.

Para el chutney, picamos bien el mango y la piña y lo introducimos en una olla con el resto de los ingredientes cociendo muy lentamente por espacio de unas dos horas (con esta cantidad y conservándolo en el frigorífico, el chutney podrá utilizarse en repetidas ocasiones) y luego trituramos todo en la turmix y lo colamos por colador de malla fina. Dejamos enfriar

Disponemos en un plato hondo un poco del chutney y colocamos encima la brocheta Mahi-Mahi con el rebozado de Pringels. Decoramos con unas hojas de rúcula fresca.

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