Receta paso a paso
Salpimentamos ligeramente las brochetas y las pasamos por la plancha bien caliente con un poco de aceite de oliva. Cuando el pescado esté tostado por fuera y jugoso por dentro, las sacamos y retiramos la brocheta. Pasamos el Mahi -Mahi por las patatas Pringels, que previamente habremos triturado en la turmix, como si fuese un rebozado y volvemos a ensartar la brocheta en la misma forma que estaba.
Para el chutney, picamos bien el mango y la piña y lo introducimos en una olla con el resto de los ingredientes cociendo muy lentamente por espacio de unas dos horas (con esta cantidad y conservándolo en el frigorífico, el chutney podrá utilizarse en repetidas ocasiones) y luego trituramos todo en la turmix y lo colamos por colador de malla fina. Dejamos enfriar
Disponemos en un plato hondo un poco del chutney y colocamos encima la brocheta Mahi-Mahi con el rebozado de Pringels. Decoramos con unas hojas de rúcula fresca.
