Pulpo y colas de langostino a la Mugardesa

Imprímela
CefalópodosCrustáceosLangostinoPulpo
Cocido, Guiso, Pochar
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes (para 2 raciones):

  • 2 patas de pulpo
  • 250g colas de langostino
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 200 ml caldo de pescado o agua de cocción del pulpo
  • 2 patatas
  • 2 hojas laurel
  • 1 chorrito vino blanco
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 2 cucharaditas pimentón picante
  • Sal
  • Aceite de oliva

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Paso paso:

Cocemos las colas de langostinos y reservamos. Pelamos las patatas, cortamos en brunoise la cebolla y en rodajas las patas de pulpo ya cocidas. Picamos los pimientos.

En una cazuela con un chorrito generoso de aceite pochamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal, a fuego medio durante 10 minutos. Agregamos los pimientos y dejamos que se hagan durante 5 minutos. Mientras ,chascamos las patatas.

Incorporamos las patatas a la cazuela, removemos y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Vertemos el chorrito de vino blanco y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de cocción del pulpo y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Agregamos los dos tipos de pimentón, mezclamos y cocinamos a fuego medio 10 minutos. Incorporamos las rodajas de pulpo cocido y dejamos a fuego medio 10 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas.

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