Sopa de rape y tomate

Imprímela
Pescado BlancoRape
Rehogar, Sofreir, Hervir
De:
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes (para 4 personas):

  •  2 rapes pequeños
  • 3 litros de agua
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cdta. pimentón dulce
  • 1 ramita de apio
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Paso a paso:

Limpiamos los rapes conservando las cabezas y los salamos. Calentamos aceite en una cacerola grande y sofreímos la cebolla y la zanahoria cortada en juliana y 3 ajos partidos por la mitad. Troceamos los tomates y cuando la cebolla y la zanahoria estén rehogadas los añadimos a la cazuela. Pasados unos 5 minutos agregamos el agua, los rapes y la patata cortada en trozos pequeños. Dejamos hervir hasta que el caldo reduzca más o menos a la mitad. Pasamos todo por el colador chino y reservamos aparte la carne de los pescados.

Ponemos una olla al fuego con aceite y sofreímos los ajos restantes, picados. Agregamos el pimentón, removemos y añadimos el caldo de rape y la carne desmenuzada. Rectificamos de sal. Servimos la sopa caliente, decoramos con unas hojas de apio o tallos de cebollino y un cordón de aceite mezclado con pimentón.

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