Albóndigas de merluza en salsa verde

Imprímela
MerluzaPescado Blanco
Cocido, Frito, Horno, Pochar
De:
Dificultad Media

Ingredientes( para 4 personas):

  • 500 g filetes de merluza
  • 1 patata grande
  • 2 huevos
  • 100 ml de leche
  • Harina de trigo integral
  • 1 tostada pequeña de pan
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta

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Paso a paso:

Cocemos la merluza en agua con sal y laurel, durante unos 5 minutos. Reservamos el agua de cocer el pescado y una vez fría desmigamos la merluza. Por otro lado, cocemos la patata, y una vez cocida la machacamos tipo pure. En un bol mezclamos la merluza, la patata, los huevos y salamos al gusto. Formamos bolas con la masa, las ponemos sobre la bandeja del horno forrada de papel y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC. Pasado este tiempo damos la vuelta a cada albóndiga, y cocinamos unos 20 minutos más, hasta que las albóndigas estén doradas por ambas caras. En una cazuela baja con 2 cucharadas de aceite freímos el ajo laminado y una tostada pequeña de pan de cualquier tipo. Cuando esté frito lo sacamos al mortero y lo machacamos. Añadimos la cebolla picada muy fina a la cazuela, y pochamos hasta que esté blanda. Añadimos media cucharada de harina y dejamos tostar un poco para quitar el sabor de la harina. Agregamos el majado de ajo, laurel, perejil picado, sal al gusto y 500 ml de agua de cocer el pescado, y dejamos que cocine unos 10 minutos. Metemos las albóndigas y dejamos que se haga todo el conjunto durante unos 5 minutos más.

sdr

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