GALLO RELLENO AL HORNO

Este gallo relleno al horno, os sorprenderá, en primer lugar por su tamaño, y en segundo lugar por el precio tan estupendo al que siempre lo encontraréis.

Nuestro pescado ultracongelado en altamar, PEREIRA, es un recurso  cómodo,  igual de saludable que el fresco, y, por supuesto, mucho más económico. Dicho esto, es fácil enumerar sus ventajas.

Como podéis ver, este tipo de gallo, que más que grande es gigante, da perfectamente para hacer 4 lomos y que de ellos salgan 4 estupendas raciones.

Procedimiento:

Podemos desescamar el pescado para luego comernos la piel, o no hacerlo y luego retirarle la piel al pescado. En este caso, y aunque da algo más de trabajo, optamos por desescamarlo previamente.

El siguiente paso es lavarlo bien y comenzando por la espina central, separar los dos lomos superiores. Después, damos la vuelta al pescado y procedemos de igual manera. Así tendremos ya los 4 correspondientes lomos de nuestro gallo.

Salpimentamos los lomos y los rellenamos con el queso de nuestro gusto y con unas lonchitas de bacon ahumado.

Sofreímos con un poquito de aceite, dos cebollas y medio pimiento rojo, otro medio pimiento  verde y otro medio pimiento amarillo, cortados en tiras finas. Ya sabéis que aquí, para abreviar el “momento sofrito”, optamos normalmente por pasar las hortalizas previamente por el micro unos 8 o 10 minutos.. El motivo no es uno, si no que son tres: ahorraréis mucho tiempo, ahorraréis bastante aceite (calorías) y os sentará todo mejor al estómago.

Cuando las hortalizas estén semi pochadas, comprobamos el punto de sal y añadimos el vino dulce. Dejamos evaporar y que se terminen de hacer las verduritas.

En una fuente de horno, cubrimos el fondo con las verduras pochadas.

Sobre ellas, colocamos los filetes ya rellenos de gallo. y les añadimos un poco de zumo de limón y un chorrito de aceite.

Horneamos a 190º unos 15 minutos  y no hay mucho más que hacer. El resultado, ¡es éste!.

Un plato nutritivo, rico, sabroso, económico, y que gracias a ese poquito de queso y de bacon gustará a grandes y pequeños.