BRÓTOLA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y HUEVO

Esta receta de brótola en salsa verde con almejas y huevos, es, ya sólo por sus ingredientes, un plato muy, muy, completito.

La brótola, o bertorella, es un pescado blanco, al que para que os hagáis una idea, podríamos considerar
primo de la merluza. Es un pescado más pequeño que esta pero que tiene sus mismas propiedades
nutricionales y que podréis encontrar a un precio mucho más económico que la merluza.

Comer sano y rico, no tiene por qué ser caro y el pescado ultracongelado es el mejor ejemplo de ello. Si además buscamos pescados no tan conocidos y, por desconocidos, no tan valorados, nos encontraremos con esta brótola, o bertorella, que guisadita como os proponemos hoy, será una autentica delicia.

Procedimiento:

En una cazuela de fondo amplio, doramos 2 ajitos laminados en un poquito de aceite de oliva virgen.

Picamos menuda una cebolla y antes de que cojan color los ajos, la incorporamos a la cazuela . Ya sabéis
que si antes de incorporar la cebolla a la cazuela le damos 7 u 8 minutos de micro, conseguiremos, tanto
acortar mucho los tiempos de cualquier sofrito, como que nos resulten mucho menos indigestos.

Dejamos dorar la cebollita junto al ajo y cuando esté pochada, le añadimos una cucharada colmada de
harina. Salpimentamos. (Para opción sin gluten, utilizaremos maizena)

Removemos bien la harina o la maizena para que se integre con el aceite y poco a poco vamos incorporando los 150ml de vino blanco, mientras, a base de batir con las varillas, vamos consiguiendo ligar una salsa tipo roux.

Dejamos que vaya espesando la salsa y vamos incorporando poco a poco el caldo de pescado o en su defecto, el agua. Necesitaremos, más o menos unos 250 ml. Añadiremos algo más si vemos que está demasiado espesa la salsa.

Añadimos un buen manojito de perejil muy picado, tapamos la tartera y dejamos cocer todo unos 7  minutos.

Pasado este tiempo, disponemos las rodajas de pescado en la cazuela y , haciendo un huequito entre ellas, colocamos  los huevos. Tapamos de nuevo.

A los 3 minutos damos la vuelta al pescado y añadimos las almejas ultracongeladas ya cocidas. Tapamos de nuevo.

Dejamos cocinar hasta que se hagan los huevos. Cuando estos estén cuajados, el pescado estará hecho.

Espolvoreamos con más perejil picado, corregimos de sal y  pimienta, ¡y listos para disfrutar de un plato sencillo, cómodo, nutritivo y baratito!.