PREPARACIÓN
Limpiamos y racionamos la merluza. 
Cocemos los huevos y los rallamos.
En una cazuela ponemos el aceite, los ajos, el perejil y el tocino de cerdo y lo cocinamos a fuego muy suave durante unos 20 minutos.
Apagamos el fuego y añadimos el pimentón y el vinagre.
Cocemos la merluza al vapor unos 7 minutos, colocamos encima del huevo rallado y terminamos por encima con la salsa de aceite, pimentón y los torreznos.
Cocinero: Iñaki Bretal (O Eirado da Leña)
