MERLUZA CON TORREZNOS Y HUEVO

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2021MerluzaRecetario Pereira
De:
Dificultad Baja

INGREDIENTES

  • 1,4 kg. de merluza
  • 6 huevos cocidos
  • 100 ml. de AOVE
  • 5 gr. de pimentón de la Vera
  • 2 dientes de ajo
  • 5 ml. de vinagre de vino
  • 5 gr. de perejil
  • 50 gr. de tocino de cerdo

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PREPARACIÓN

Limpiamos y racionamos la merluza.

Cocemos los huevos y los rallamos.

En una cazuela ponemos el aceite, los ajos, el perejil y el tocino de cerdo y lo cocinamos a fuego muy suave durante unos 20 minutos.

Apagamos el fuego y añadimos el pimentón y  el vinagre.

Cocemos la merluza al vapor unos 7 minutos,  colocamos encima del huevo rallado y terminamos por encima con la salsa de aceite, pimentón  y los torreznos.

Cocinero: Iñaki Bretal (O Eirado da Leña)

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