Recatando la 9ª Edición “Cocina de Abordo” : Los abuelo sí que saben María Luisa Solla Viñas nos presenta un Pulpo Salteado.
Preparación
Lavamos el pulpo y lo ponemos al fuego en una olla con agua con sal que lo cubra. Cuando hierva el agua, cogemos el pulpo por la cabeza y lo escaldamos tres veces metiéndolo y sacándolo para que se ricen los tentáculos. Lo dejamos en la olla con media cebolla y lo cocemos entre 20 y 25 minutos. Lo sacamos cuando esté en su punto pinchándolo.
En el agua de cocer el pulpo, echamos las patatas, mientras preparamos el resto de la cebolla y los pimientos cortándolos en juliana. Ponemos al fuego una sartén grande con aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los pimientos y las cebollas para que se pochen con un poco de sal. Cortamos el pulpo en trozos de dos a tres centímetros y los echamos con la cebolla y los pimientos en la sartén para que cojan el sabor del sofrito. Sacamos las patatas cocidas de la olla y colocamos en una fuente las patatas y el pulpo con el sofrito y listo para comer.
