Crujiente de langostinos con aceite aromático de vainillla

Imprímela
CrustáceosLangostino
Plancha, Tostar
De:
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo
Ingredientes( para 4 personas):
  •  800 gr. de langostino(tamaño nº 3)
  •  20 lonchas finas de bacon
  •  120 gr. de canónigos
  • 1 ramillete de cebollino
  •  1 cucharada de aceite de oliva
  •  Esencia de vainilla (líquida o en polvo)

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Cuando los langostinos estén descongelados los pelamos, quedándonos solamente las colas. Envolvemos cada uno con una loncha de bacon y colocamos en un pincho de brochetas dos langostinos procurando que el bacon quede bien sujeto.

A continuación ponemos medio vaso de aceite de oliva en el vaso de la batidora, añadimos el cebollino picado , un poco de sal y esencia de vainilla al gusto. Trituramos con la batidora hasta emulsionar y reservamos.

Cortamos el bacon que reservamos en tiras finas y lo tostamos en una sartén sin engrasar hasta que esté crujiente. Lavamos los canónigos y los escurrimos bien. Momentos antes de servir el plato, hacemos las brochetas a la plancha añadiendo sólo unas gotas de aceite ya que la grasa del bacon será la que proporcione gran parte de sabor y el bacon quedará crujiente.

Colocamos en el plato tres brochetas para cada comensal, acompañado con un puñadito de canónigos y regamos el conjunto con el aceite aromático de cebollino y vainilla.

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