Receta paso a paso
Sazonamos el pescado con sal, pimienta y jugo de limón. En otro plato, mezclamos la harina, el pan rallado, las semillas de comino y el queso rallado. Pasamos las porciones de abadejo por esta mezcla, empapándolas muy bien. Pincelamos con aceite una plancha o sartén y cocinamos el pescado 2 o 3 minutos, dependiendo del tamaño.
Por otro lado, pasamos los tomates por agua caliente y los pelamos. Cocemos las patatas cortadas en trozos y las ponemos junto con los tomates enteros en una fuente para horno, haciendo una “cama” para el pescado. Espolvoreamos con las hierbas picadas (orégano y perejil) y después, acomodamos el pescado. Cocinamos en horno caliente durante 10 o 12 minutos a temperatura 250 ºC. Después de ello, tocamos la campana… y todos a comer.
