El salmón es un pescado muy apreciado, con un sabor y una textura inigualables. Existen múltiples maneras de prepararlo y hoy os presentamos una muy especial que resultará perfecta para vuestras comidas y cenas familiares, sobre todo de cara a las fechas navideñas. ¡A ver qué os parece!
Receta paso a paso
Lavamos las cigalas y separamos la cabeza de la cola. Pelamos las colas y reservamos en la nevera.
En una cazuela pochamos la cebolleta y la parte blanca del puerro, lavado y limpio.
Cuando esté dorado añadimos las cabezas y las cáscaras de las cigalas.
Rehogamos y añadimos la salsa de tomate.Cubrimos con un litro y medio de agua y añadimos las zanahorias y la patata peladas y cortadas en trozos no muy grandes.
Sazonamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que se cuezan las verduras.
Después doramos en una sartén los filetes del pescado, retiramos a una fuente de horno y sazonamos.
Horneamos durante 7 minutos en el horno, previamente precalentado a 200º.
Trituramos las cabezas de las cigalas junto con el caldo y las verduras con una batidora potente. Pasamos la crema resultante por el chino y un colador fino. Rectificamos el punto de sal y reservamos en caliente.
Sacamos el salmón del horno y lo repartimos por los platos.
Vertemos un poco de crema en cada plato y decoramos con las colas de cigala que habremos salteado en una sartén con un hilo de aceite de oliva.
1 comentario. Dejar nuevo
Muchísimas gracias por esta receta, la verdad es que tengo que reconocer que no soy mucho de cocinar pescado pero ahora estoy aprendiendo y empiezo a conocer blogs bastante interesantes que dan buenos consejos, como este tuyo, o este que vi hace poco y que también me llamó mucho la atención, os paso la dirección por si os interesa, yo creo que merece la pena http://mipagina.1001consejos.com/forum/topics/8-consejos-para-preparar-pescado-al-horno y por cierto tengo que admitir que me ha impresionado la receta de salmón con crema, igual lo intento para estas navidades. ¡Gracias!