Rape a la cazuela

Frito, Guiso, Sofreir, Vapor
De: Hogar útil
Dificultad Media

Ingredientes:

  • 1 kg rape a trozos ( pueden ser colas)
  • 200 grs gambas
  • 200 grs almejas
  • 200 grs mejillones
  • 1 sepia ó calamar según el presupuesto
  • 1 cigala por persona
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 50 grs almendras
  • 15 grs de piñones
  • 1 brick de caldo de pescado o caldo casero
  • 2 galletas Maria
  • Aceite, sal  y perejil

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Deliciosa esta receta que nos llega desde el Concurso de Recetas de hogarutil.com y nos la envía M ª José Lana Fuste. Espero que disfrutéis de su deliciosa salsa, que tiene unos ingredientes muy sorprendentes.

Receta paso a paso

Primero salpimiento y enharino el rape, lo frío un poco por los dos lados y reservo. Paso por la sartén las gambas con ajo , perejil y reservo. Hago lo mismo con las cigalas con ajo, perejil y reservo. La sepia  o calamar la salpimiento, la enharino ,la frío un poco y reservo. Las almejas  y los mejillones los hago al vapor y reservo.

Hago un sofrito de cebolla y tomate en la cazuela que voy a poner la zarzuela y pongo los medallones de rape , después la sepia, las gambas y las cigalas. Aparte en un mortero machaco un puñado de almendras, piñones, 1  cucharadita de pimentón, 1  puñadito de perejil y dos galletas Maria. Le pongo un vasito de caldo de pescado que había hecho con la cabeza del rape y un poco de vino blanco y lo paso por la batidora.

Esta salsa la pongo por encima en la cazuela y lo pongo al fuego unos 10 o 15 minutos. Los mejillones y las almejas se  ponen en el último momento.

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