Deliciosa esta receta que nos llega desde el Concurso de Recetas de hogarutil.com y nos la envía M ª José Lana Fuste. Espero que disfrutéis de su deliciosa salsa, que tiene unos ingredientes muy sorprendentes.
Receta paso a paso
Primero salpimiento y enharino el rape, lo frío un poco por los dos lados y reservo. Paso por la sartén las gambas con ajo , perejil y reservo. Hago lo mismo con las cigalas con ajo, perejil y reservo. La sepia o calamar la salpimiento, la enharino ,la frío un poco y reservo. Las almejas y los mejillones los hago al vapor y reservo.
Hago un sofrito de cebolla y tomate en la cazuela que voy a poner la zarzuela y pongo los medallones de rape , después la sepia, las gambas y las cigalas. Aparte en un mortero machaco un puñado de almendras, piñones, 1 cucharadita de pimentón, 1 puñadito de perejil y dos galletas Maria. Le pongo un vasito de caldo de pescado que había hecho con la cabeza del rape y un poco de vino blanco y lo paso por la batidora.
Esta salsa la pongo por encima en la cazuela y lo pongo al fuego unos 10 o 15 minutos. Los mejillones y las almejas se ponen en el último momento.
