Tartar de tomate con cigala y ajo blanco

Imprímela
CigalasCrustáceosLangostino
Cocido, Frito, Saltear
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes: 

  • 6 cigalas ó 6 langostinos
  • Pistacho triturado
  • 6 tomates rojos
  • Chalota y cebollino
  • Un puñado de almendras crudas
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de pan blanco
  • Caldo de pescado
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite y sal

¡Compártela en tus redes!

Este entrante nos los trae Laura Carretero desde el concurso de recetas de hogarutil.com. Este tartar de cigalas es tan vistoso que podríamos aprovecharlo para alguna ocasión especial.

Receta paso a paso

Se escaldan y pelan los tomates. Una vez fríos limpiar de pepitas y cortar en mini dados junto  conla chalota y el cebollino, aliñandolo con vinagre, sal y aceite, en este orden.  Reservar.

Para blanquear los dientes de ajo se sumergen en agua hirviendo 3 veces. En el caldo de pescado se sumerge la rebanada de pan.

En  el    vaso de la  batidora se ponen las almendras, el pan escurrido, los ajos y un poco de sal. Triturarlo y emulsionarlo con un poco de aceite de oliva.

Se pelan las cigalas y se saltean en una sartén. Cuando estén calientes se empanan en pistacho y se terminan de hacer en la sartén.

Se coloca el tartar en un aro de presentación pequeño, con una o dos cigalas por persona y se le ponen dos tiritas de cebollino.

¡A disfrutar!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rellena este campo
Rellena este campo
Por favor, introduce una dirección de correo válida.
Necesita estar de acuerdo con los términos para continuar

¿Te ha gustado? Entonces, seguro que éstas también

Recetario Pereira 2020

Recetario Pereira 2019

Encuentra tu receta ideal

Menú