Champiñones rellenos de langostino con crujiente de Jamón Ibérico

Imprímela
CrustáceosLangostino
Horno
De: Hogar útil
Dificultad Media
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo

Ingredientes(4 personas):

  • 12 champiñones frescos
  • 12 langostinos
  • 6 lonchas de jamón ibérico finas
  • 6 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de módena

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Un entrante que le gusta a todo el mundo, nada complicado, bajo en calorías y con un resultado sublime. Estas son las indicaciones de Pablo Andujar Puche para el concurso de recetas de Hogarutil.com.

Receta paso a paso

En primer lugar preparamos el crujiente de jamón. Para ello colocamos las finas lonchas en una bandeja de horno y colocamos encima otra bandeja de manera que cuando se horneen no se arruguen y queden lo mas finas posibles. Horneamos durante 30 min. a 100º o hasta que comprobemos que quedan crujientes.

Mientras se hornea el jamón preparamos los champiñones.  Quitamos el pedúnculo para que nos quede espacio para rellenarlos. Pelamos los langostinos y cortamos un tercio de cada uno de ellos (por la parte de la cabeza) el cual picamos fino y reservamos.  Picamos finito el ajo y perejil y mezclamos con los langostinos picados,aliñamos con el aceite y el vinagre y rellenamos los champiñones.  Colocamos las colas de los langostinos en el relleno de manera que se sujeten y que queden bonitos a la vista.

Sacamos el jamón del horno y reservamos. Horneamos los champiñones con langostinos durante 15 min. a 180º.

Una vez listos colocamos media loncha del crujiente de jamón  a cada champiñón y a disfrutar.

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