Una deliciosa receta de la mano de nuestro amigo Jorge Ardura Magdalena, que ha participado con ella en nuestro concurso de Hogarutil.com durante las pasadas navidades. Una receta original, divertida y laboriosa que os permitirá quedar como auténticos chefs delante de vuestros amigos y familiares: Bacalao a la americana!
Receta paso a paso
En primer lugar preparamos la salsa. Coloreamos en un puchero ancho las cabezas de los langostinos con aceite y una pizca de mantequilla, procurando aplastar bien las cabezas. Se añade media cebolla, la chalota, la zanahoria y los ajos todo ello picado más la harina. Posteriormente se añade el tomate sin piel y sin pepitas, la salsa de tomate, el brandy, el vino y la cáscara de naranja y se deja durante unos 5 minutos. Se añade el caldo y se deja hervir durante 20 minutos. Se tritura y se cuela bien. Por otra parte se trocea en juliana el resto de la cebolla y la dejamos pochar a fuego medio. Una vez esté bien pochada se añade la carne de los pimientos choriceros que han estado a remojo desde la noche anterior. En una sartén con aceite se introducirá el bacalao y se dejará cocinar 3 minutos a baja temperatura. Para finalizar el plato se pondrá en una cazuela de barro los langostinos salteados previamente más el bacalao y se le añadirá salsa abundante. Por encima del bacalao se le añade la mezcla de cebolla y pimiento choricero y espolvoreamos con perejil picado.
