Tacos de atún con verduras

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AtúnSin categorizar
Rehogar
De:
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo
Ingredientes( para 6 personas):
  • 1/2 kg. de atún en tacos
  • 2 cebolletas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 manojo de espárragos
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • 150 g de setas
  • Aceite de sésamo, el zumo y la ralladura de una lima
  • 1 cuch. de jengibre rallado
  • 2 cuch. de salsa de soja
  • 2 cuch. de cilantro picado
  • 2 cuch. de albahaca picada
  • 50 g de anacardos

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Con las altas temperaturas y la cercanía del verano, ya están aquí las recetas ligeras y frescas, platos muy nutritivos y equilibrados, con las calorías justas.

Receta paso a paso

 Pelar las cebolletas y zanahorias y cortarlo en tiras. Cortar los pimientos en tiras. Trocear los espárragos.
 Rehogarlo con un poco de aceite de sésamo y una pizca de sal.
 Cuando estén tiernas las verduras añadir el calabacín en tiras, sin pelar, y la berenjena pelada y en tiras.
 Rehogarlo, añadir las setas y rehogarlas hasta que se evapore el agua que sueltan.
 Incorporar el atún y rehogarlo unos minutos.
 Retirarlo del fuego y añadir la ralladura y el zumo de lima, el jengibre rallado, la salsa de soja, el cilantro y la albahaca picados y los   anacardos troceados.
 Servirlo en una fuente con las verduras en el fondo.

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