Receta paso a paso
1. Precalentar el horno de barro a fuego medio-alto (unos 180ºC).
2. Mientras tanto, lavar y cortar la col y las zanahorias en tiras finas para la ensalada. Mezclar en un bol y aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
3. Colocar la palometa en una cazuela de barro y rociar el jugo de un limón. Salpimentar al gusto y añadir un chorrito de aceite de oliva por encima.
4. Introducir la bandeja en el horno de barro y cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que la palometa esté dorada y cocida por dentro.
5. Acompaña al gusto con un limón en rodaja, zanahoria, cebolla y menta y servir.
