Hoy os dejamos una receta que requiere un poco más de tiempo y elaboración, pero que estamos seguros de que ninguna ni ninguno de vosotros tendrá problema alguno para realizarla. Una receta de Juan Ramón Jiménez Mena.
Receta paso a paso
Pelar los langostinos y reservar las peladuras.
Lavar, pelar y cortar en mirepoix la verdura.
Sofreír la verdura.
Añadir las peladuras.
Flambear con el brandy
Añadir el vino y reducir
Sazonar.
Mojar con el fumet.
Llevar a ebullición y agregar el arroz.
Cuando el arroz esté cocido, triturar.
Colar.
Levantar.
Suavizar con la nata.
Rectificar el sazonado.
