Pez espada al ajillo con piriñaca

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Pez EspadaSin categorizar
Plancha
De:
Dificultad Baja
Sin glúten, Sin lactosa, Sin huevo
Ingredientes( para 4 personas):

 

  • 4 rodajas de pez espada
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • Aceitunas negras
  • Pinchitos de madera para las brochetas
Ingredientes para la piriñaca:
  • 2 tomates de ensalada
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla tierna
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

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Una receta de pez espada gracias a Espancomido.com

Recetas paso a paso

Prepararemos la piriñaca picando los tomates, el pimiento verde, y la cebolla bien chiquitito. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Jerez. Dejamos reposar para que se mezclen todos los sabores.
Troceamos el pez espada y lo colocaremos en unos pinchitos de madera alternándolo con aceitunas. Salpimentamos.
En un mortero, machacamos los ajos con un poco de sal gorda y el perejil y añadimos unas cucharadas de aceite de oliva.
Asaremos los trozos de pescado en una plancha caliente durante unos 5 minutos y cuando el pescado esté casi hecho, lo pintaremos con la mezcla del ajillo y dejaremos que se acaben de hacer.
Serviremos los pinchitos sobre la piriñaca.
Trucos:
La piriñaca la podemos conservar en un tupper varios días y emplear como guarnición tanto de pescados como de carne.

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