Lasaña en salsa de langostinos

Imprímela
BueyCrustáceosLangostino
Horno, Rehogar, Dorar
De:
Dificultad Alta

Ingredientes para el relleno:

  • Buey de mar 600 gr.
  • Hongos secos 150 gr. (remojados)
  • Ciboulette /Cebollino frances100 gr.
  • Puerro 200 gr.
  • Champiñones 150 gr.
  • Cebolla 150 gr.
  • Manteca 200 gr.
  • Sal y Pimienta (a gusto)

Ingredientes para la masa:

  • Harina 500 gr.
  • 3 Huevos
  • Tinta de calamar 2 dosis
  • Agua cantidad necesaria
  • Sal y pimienta (a gusto)

Ingredientes para la salsa:

  • Langostinos enteros 500 gr.
  • Ajo 100 gr.
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Crema de leche 600 cc.
  • Vino blanco 300 cc.
  • Pimienta 50 gr.
  • Sal y Pimienta (a gusto)

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Seguimos con nuestra serie de recetas más elaboradas. Paqui  Molina  Sanchez  nos acerca esta maravillosa lasaña.

Receta paso a paso

Preparación del relleno:

Lavar bien las verduras y cortarlas en brunoise. Luego tomar una sartén profunda, incorporar la manteca y calentar a fuego medio . Agregar la cebolla, el puerro, el ciboulette, los hongos y rehogar. Dejar pasar unos minutos e incorporar los champiñones. Dejar dorando unos minutos más. Pasado ese tiempo añadir la centolla desmenuzada, condimentar y cocinar 10 minutos más. Reservar. Hacer una salsa blanca bien espesa y agregársela a la preparación.

Preparación de la masa:

En un procesador colocar los huevos y la tinta de calamar e  integrar bien. Luego agregar el líquido obtenido a la harina. Comenzar a amasar y mientras tanto ir condimentando. Una vez obtenida una masa consistente dejar reposar una media hora en un lugar fresco.
Posteriormente estirar la masa hasta lograr una capa bien delgada e ir cocinándola en una olla con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite durante un tiempo de 3 a 5 minutos cada una, evitando así que se dañen. Dejar enfriar.

Preparación de la salsa:

Colocar en una sartén un chorrito de aceite de oliva y  dorar  los ajos a fuego moderado. Incorporar los langostinos limpios dorandolos unos cinco minutos, agregar el vino y cocinar hasta que reduzca . Añadir la crema de leche y por último la pimineta, condimentar con sal y pimienta a gusto.
En una fuente de horno enmantecada, colocar la primera capa de masa e ir alternando con el relleno hasta cubrir tres capas, cubrir con salsa blanca y queso parmesano. Cocinar en horno durante 8 minutos. Retirar agregando  sobre esta la salsa de langostinos caliente y servir.

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