Una estupenda receta de crema de marisco que María del Carmen Benítez González nos ha dejado a través de Hogarutil.com
Una estupenda receta de crema de marisco que María del Carmen Benítez González nos ha dejado a través de Hogarutil.com
Receta paso a paso
Se hace un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín. Cuando esté todo pochado se añaden los tomates pelados y rallados y se deja hervir todo unos 15min.
Por otro lado hervimos el pescado con una hoja de laurel y reservamos.
Cocemos los langostinos con una hoja de laurel y los pelamos . Los reservamos y trituramos las cabezas junto con las cáscaras en el caldo de haberlos hervido.
Hacemos los mejillones al vapor, los sacamos de sus conchas y reservamos; también reservamos el caldo que ha salido de hervirlos.
Agregamos los caldos al fondo que hicimos al principio con el calabacín, tomate, cebolla y pimiento rojo triturando todo junto. Ya tenemos hecha la crema, salamos y salpimentamos.
Desmenuzamos el pescado y lo añadimos a la crema junto con los langostinos cortados en 2 ó 3 trozos según el tamaño y los mejillones que habíamos reservado.
Le damos un hervor a todo el conjunto y ya está lista la crema de marisco.
Una vez servida en los platos se puede echar un chorrito de nata líquida en cada plato.
